Barli ialah bijirin yang menjadi sumber makanan sejak beribu tahun dahulu lagi. Selain menjadi makanan yang membekalkan tenaga, barli juga mempunyai banyak khasiat lain yang sangat bermanfaat untuk kesihatan.
Catatan sejarah telah menunjukkan bahawa barli telah wujud di Mesir sejak 17, 000 tahun dahulu lagi. Bijirin ini merupakan antara bijirin yang paling banyak diusahakan secara pertanian di seluruh dunia. Barli terletak ditangga keempat selepas gandum, beras dan jagung.
Barli adalah bijirin yang diperolehi daripada pokok padi-padian yang secara saintifiknya dikenali sebagai Hordeum vulgare. Tumbuhan ini ditanam di negara-negara yang beriklin sederhana. Terdapat banyak bentuk barli yang boleh diperolehi sama ada bijian barli yang masih berkulit atau yang telah diproses.
Di Malaysia, bijirin barli biasanya diperolehi dalam bentuk yang telah diproses iaitu “pearl barley” atau beras barli.
Artikel ini akan membincangkan khasiat-khasiat barli yang boleh dimanfaatkan dan risiko yang wujud bagi sesetengah orang.
Berikut adalah khasiat barli berdasarkan kajian-kajian yang telah dijalankan.
1. Mengandungi Nutrien Penting
Barli kaya dengan kandungan vitamin, mineral dan sebatian-sebatian lain yang berkhasiat.
Kandungan nutrien ini mempunyai sedikit perbezaan mengikut bentuk barli ini dimakan. Bagi masyarakat di negara ini, barli yang biasa dimakan adalah dari jenis beras barli atau “pearl barli“. Barli jenis ini adalah barli yang telah dibuang lapisan luarnya. Ini menyebabkan barli jenis ini sedikit kurang dari segi kandungan seratnya.
Walau bagaimanapun, beras barli masih mempunyai banyak nutrien yang bermanfaat untuk kesihatan seperti:
- Protein: 9.91 gram
- Karbohidrat: 77.7 gram
- Serat: 15.6 gram
- Kalsium: 29 miligram
- Zat besi: 2.5 miligram
- Magnesium: 79 miligram
- Fosforus: 221 miligram
- Kalium: 280 miligram
- Zink: 2.1 miligram
- Mangan: 1.3 miligram
- Selenium: 37.7 mikrogram
- Folat: 23 mikrogram
- Kolina: 37.8 miligram
- Vitamin K: 2.2 mikrogram
*nilai bagi 100 gram beras barli. [1]
Beras barli juga turut mengandungi kumpulan vitamin B, vitamin A dan sedikit mineral tembaga.
Tambahan lagi, barli turut mengandungi kumpulan antioksidan yang dikenali sebagai lignan yang berkhasiat untuk mengurangkan risiko penyakit kanser dan penyakit jantung. [2]
Selain itu, barli juga turut mengandungi sebatian fitokimia seperti asid fenolik, flavonoid, fitosterol dan tocol. [3]
2. Membantu Meningkatkan Penghadaman
Barli berkhasiat untuk meningkatkan penghadaman kerana mengandungi serat diet yang tinggi. Serat diet bagi barli ini terdiri daripada serat larut dan serat tidak larut.
Serat tidak larut adalah jenis serat yang tidak larut dalam air tetapi serat ini akan menambah saiz kepada najis dan memudahkan pergerakan najis ini dalam usus. Seterusnya, keadaan ini dapat mencegah daripada berlakunya sembelit.
Khasiat barli ini dapat dilihat dalam satu kajian yang melibatkan 10 orang sukarelawan yang mendapati pemakanan barli boleh meningkatkan fungsi usus dengan menambah isipadu najis. [4]
Kandungan serat larut dalam barli pula boleh menjadi makanan kepada bakteria baik dalam usus yang seterusnya menghasilkan asid lemak rantaian pendek (SCFA). SCFA ini boleh membantu mengurangkan keradangan dan menambahbaik simptom-simptom berkaitan gangguan pada usus.
3. Boleh Membantu Menurunkan Paras Kolesterol
Khasiat barli yang seterusnya ialah boleh membantu menurunkan paras kolesterol.
Barli mengandungi serat larut yang dikenali sebagai beta-glukan. Beta-glukan ini boleh menurunkan paras kolesterol LDL (kolesterol jahat) dengan mengikat dengan asid hempedu. Asid hempedu yang mengikat dengan beta-glukan ini akan disingkirkan melalui najis.
Akibatnya, hati akan menggunakan lebih banyak kolesterol untuk menghasilkan asid hempedu yang baru. Proses ini akan menyebabkan penurunan jumlah kolesterol dalam darah. [5]
Satu kajian yang dijalankan terhadap 18 orang lelaki yang menghidap kolesterol tinggi mendapati diet tinggi dengan serat larut boleh menurunkan paras jumlah kolesterol dan kolesterol LDL. Manakala, diet tinggi serat larut boleh meningkatkan paras kolesterol HDL (kolesterol baik). [6]
Satu kajian semula sistematik yang diterbitkan pada tahun 2016 juga melaporkan bahawa beta-glukan dalam barli boleh menurunkan paras kolesterol LDL. [7]
4. Mengurangkan Risiko Penyakit Jantung
Khasiat atau kebaikan barli yang boleh menurunkan paras jumlah kolesterol dan kolesterol jahat juga bermanfaat untuk kesihatan jantung.
Selain itu, terdapat juga analisis yang menunjukkan serat seperti beta-glukan dalam barli mempunyai kesan penurunan terhadap tekanan darah sistolik dan diastolik. Penambahbaikkan dari segi tekanan darah ini boleh mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular seperti penyakit jantung. [8]
Paras kolesterol yang tinggi dan tekanan darah tinggi adalah dua faktor yang menyumbang kepada penyakit jantung. Oleh itu, mengurangkan dua perkara ini boleh mengurangkan risiko penyakit jantung.
5. Mungkin Boleh Mencegah Kanser Usus
Diet yang kaya dengan bijiran penuh dan serat bijirin dikaitkan dengan pengurangan risiko kanser seperti kanser usus. [9]
Analisis yang melibatkan 25 kajian melaporkan bahawa pemakanan yang tinggi dengan serat bijirin dan bijirin penuh seperti yang terkandung dalam barli boleh mengurangkan risiko penyakit kanser usus. [10]
Kajian terkini turut mendapati ekstrak barli muda (hijau) turut mempunyai kesan antikanser terhadap sel-sel kanser usus. Kajian makmal ini turut mendapati kesan antikanser ini semakin ketara sekiranya ekstrak barli muda ini digabungkan dengan ekstrak alga hijau spesies Chlorella pyrenoidosa. [11]
Walau bagaimanapun, kajian-kajian lanjut yang melibatkan manusia masih diperlukan untuk mendapatkan kesimpulan kukuh akan kesan barli terhadap kanser usus.
6. Boleh Membantu Menurunkan Berat Badan
Barli boleh membantu mengurangkan rasa lapar dan memudahkan rasa kenyang apabila memakannya. Keadaan ini boleh membantu menurunkan berat badan.
Kandungan serat yang tinggi seperti beta-glukan dalam barli akan membentuk bahan seperti gel dalam usus yang boleh memperlahankan penghadaman dan penyerapan nutrien. Ini akan mengurangkan selera makan dan membuatkan anda kenyang lebih lama. [12]
Satu kajian semula yang dijalankan terhadap 44 kajian melaporkan bahawa serat larut seperti beta-glukan adalah antara serat yang boleh meningkatkan kekenyangan dan mengurangkan pengambilan makanan. [13]
7. Mengurangkan Risiko Penyakit Kencing Manis
Barli juga boleh dimanfaatkan untuk membantu mengurangkan risiko penyakit kencing manis atau diabetes melalui penambahbaikkan dari segi paras gula darah dan insulin.
Khasiat ini mungkin disumbang oleh kandungan mineral magnesium dalam barli yang berperanan penting dalam penghasilan insulin dan penggunaan glukosa (gula) dalam sel-sel. Kajian menunjukkan penyakit kencing manis juga turut berkait rapat dengan kekurangan magnesium. [13]
Selain itu juga, diet yang mengandungi barli juga boleh tidak menaikkan paras gula dalam darah secara mendadak bagi pesakit kencing manis atau individu yang sihat. [14]
Satu kajian yang melibatkan 12 orang individu dewasa mendapati makanan yang diperbuat daripada tepung barli dan tinggi dengan kandungan beta-glukan boleh menghasilkan tindak balas gula darah dan insulin yang rendah. [15]
Risiko & Golongan Yang Perlu Mengelakkan Barli
Tidak semua orang boleh menikmati atau mendapatkan khasiat-khasiat barli ini. Ini kerana terdapat segelintir individu yang mempunyai kepekaan terhadap gluten dan penyakit seliak yang tidak boleh makan makanan yang mengandungi gluten seperti barli.
Gluten adalah protein yang boleh dijumpai dalam barli, gandum, rai dan oat.
Bagi mereka yang tak tolerans gluten atau kepekaan gluten, pengambilan barli atau produk yang mengandungi barli boleh menyebabkan simptom-simptom seperti:
- Sakit perut
- Kembung perut
- Cirit-birit atau sembelit
- Kelesuan
- Masalah kulit
dan lain-lain lagi.
Manakala, bagi mereka yang menghidap penyakit seliak, pengambilan makanan yang mengandungi barli boleh menyebabkan simptom-simptom berikut:
- Cirit-birit
- Kelesuan
- Berat badan menurun
- Kembung perut
- Sakit perut
- Loya dan muntah
- Sembelit
- Kekurangan darah
- Ruam berlepuh dan gatal (dermatitis herpetiformis)
- Sakit sendi
dan lain-lain lagi.
Justeru itu, golongan yang menghidap kepekaan gluten dan penyakit seliak harus mengelak daripada makanan yang dihasilkan daripada barli, air barli atau barli itu sendiri.
Rumusan
Barli ialah bijirin yang berkhasiat dan mengandungi vitamin, mineral dan sebatian yang baik untuk kesihatan.
Kandungan serat dalam barli terutamanya beta-glukan menyumbang kepada sebahagian besar manfaat kesihatan bijirin ini. Barli boleh membantu menambahbaik penghadaman, menurunkan paras kolesterol, mengurangkan risiko penyakit jantung, mengurangkan risiko penyakit kencing manis, mencegah kanser usus dan membantu menurunkan berat badan.
Walau bagaimanapun, terdapat juga mereka yang tidak boleh makan atau mendapatkan manfaat barli ini. Golongan yang mempunyai penyakit seliak dan kepekaan gluten (gluten sensitivity) harus menjauhi barli dan sebarang produk yang mengandungi barli.
Rujukan
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. fdc.nal.usda.gov.
- Adlercreutz H. (2007). Lignans and human health. Critical reviews in clinical laboratory sciences.
- Idehen, E. et al. (2017). Bioactive phytochemicals in barley. Journal of food and drug analysis.
- Li, J. et al. (2003). Effects of barley intake on glucose tolerance, lipid metabolism, and bowel function in women. Nutrition.
- Wang, Y. et al. (2017). Barley β-glucan reduces blood cholesterol levels via interrupting bile acid metabolism. The British journal of nutrition.
- Behall, K. M. et al. (2004). Lipids significantly reduced by diets containing barley in moderately hypercholesterolemic men. Journal of the American College of Nutrition.
- Ho, H. V., et al. (2016). A systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials of the effect of barley β-glucan on LDL-C, non-HDL-C and apoB for cardiovascular disease risk reductioni-iv. European journal of clinical nutrition.
- Khan, K. et al. (2018). The effect of viscous soluble fiber on blood pressure: A systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. Nutrition, metabolism, and cardiovascular diseases.
- Makarem, N. et al. (2016). Consumption of whole grains and cereal fiber in relation to cancer risk: a systematic review of longitudinal studies. Nutrition reviews.
- Aune, D. et al. (2011). Dietary fibre, whole grains, and risk of colorectal cancer: systematic review and dose-response meta-analysis of prospective studies. BMJ (Clinical research ed.).
- Lemieszek, M. K., & Rzeski, W. (2020). Enhancement of chemopreventive properties of young green barley and chlorella extracts used together against colon cancer cells. Annals of agricultural and environmental medicine.
- Wanders, A. J. et al. (2011). Effects of dietary fibre on subjective appetite, energy intake and body weight: a systematic review of randomized controlled trials. Obesity reviews.
- Clark, M. J., & Slavin, J. L. (2013). The effect of fiber on satiety and food intake: a systematic review. Journal of the American College of Nutrition.
- Barbagallo, M., & Dominguez, L. J. (2015). Magnesium and type 2 diabetes. World journal of diabetes.
- Rendell, M. et al (2005). Effect of a barley breakfast cereal on blood glucose and insulin response in normal and diabetic patients. Plant foods for human nutrition.
- Ames, N. et al. (2015). A double-blind randomised controlled trial testing the effect of a barley product containing varying amounts and types of fibre on the postprandial glucose response of healthy volunteers. The British journal of nutrition.