8 Khasiat Quinoa Buat Mereka Yang Ingin Mencubanya

Quinoa adalah biji yang diambil daripada tumbuhan yang dikenali sebagai Chenopodium quinoa. Mungkin tidak ramai yang tahu akan khasiat quinoa ini kerana kurang popular berbanding bijirin-bijirin yang lain di negara ini.

Quinoa adalah antara tanaman tertua yang ditanam di banjaran Andes, Selatan Amerika. Quinoa dikatakan telah ditanam oleh masyarakat yang tinggal di banjaran Andes sejak 7,000 tahun yang lalu. Bijirin ini pada awalnya diabaikan sebagai salah satu sumber makanan dan hanya dimanfaatkan oleh masyarakat di Andes sahaja.

Namun pada abad ke-20, penerokaan semula terhadap status nutrisi quinoa ini membawa kepada kebangkitan atau peningkatan penghasilan bijirin ini.

Quinoa ini boleh dimakan selepas dibuang bahagian kulit luarnya atau dipanggil bran. Bahagian bran ini mengandungi saponin iaitu sebatian yang menyebabkan rasa pahit dan mengandungi toksin.

Quinoa juga diiktiraf sebagai makanan lengkap kerana kandungan vitamin, mineral, asid lemak taktepu, serat diet, protein dan asid amino. Pertubuhan Bangsa-bangsa Bersatu (PBB) mengisytiharkan bahawa 2013 adalah “Tahun Antarabangsa Quinoa” kerana nilai nutrisi dan sumbangan makanan ini terhadap keselamatan makanan di seluruh dunia.

Artikel ini akan berkongsi mengenai khasiat-khasiat yang boleh diperolehi daripada pemakanan quinoa berdasarkan kajian-kajian yang telah dijalankan.

Berikut adalah beberapa khasiat quinoa untuk kesihatan yang boleh dimanfaatkan oleh pemakannya.

1. Mempunyai Nutrisi Yang Berkhasiat

Quinoa adalah bijirin yang mempunyai daya tahan yang tinggi terhadap perubahan persekitarannya seperti suhu, hujan, tanah dan juga altitud.

Diiktiraf sebagai makanan lengkap, quinoa mempunyai banyak nutrien yang diperlukan oleh badan. Secara umumnya, terdapat 3 jenis quinoa yang utama iaitu yang berwarna putih, merah dan hitam.

Bagi 100 gram quinoa yang telah dimasak, terdapat nutrien-nutrien berikut: ^[1]

• Kalori: 120 kcal
• Protein: 4.4 gram
• Lemak: 1.9 gram
• Karbohidrat: 21.3 gram
• Serat: 2.8 gram
• Kalsium: 17 miligram
• Zat besi: 1.5 miligram
• Magnesium: 64 miligram
• Fosforus: 152 miligram
• Kalium: 172 miligram
• Zink: 1.1 miligram
• Selenium: 2.8 mikrogram
• Folat: 42 mikrogram
• Vitamin E: 0.63 miligram

Selain itu, bijirin ini juga turut mengandungi kumpulan vitamin B iaitu vitamin B1, B2, B3 dan B6. Quinoa juga turut mengandungi asid lemak tepu, asid lemak monotaktepu dan asid lemak politaktepu.

Kandungan serat diet dalam quinoa yang telah dimasak adalah sedikit rendah berbanding quinoa yang mentah.

Quinoa juga adalah bijirin yang bukan GMO, bebas gluten dan biasanya ditanam secara organik. Makanan ini kini lebih mudah untuk diperolehi di banyak rangkaian pasaraya di seluruh dunia.

2. Tinggi dengan Kandungan Serat

Salah satu khasiat quinoa ialah tinggi dengan kandungan serat diet. Kandungan serat dalam quinoa ini berbeza-beza mengikut jenisnya kerana ia dipengaruhi oleh genetik, lokasi bijirin ini ditanam dan teknik pemprosesan. ^[2]

Serat diet dalam bijirin ini terdiri daripada serat larut dan serat tidak larut. Tetapi, majoriti serat dalam quinoa adalah jenis serat tidak larut bermakna ia tidak larut dalam air.

Serat tidak larut ini boleh bertindak sebagai laksatif semulajadi yang boleh membantu mengatasi masalah sembelit. Tambahan lagi, serat tidak larut juga boleh membantu mengurangkan risiko penyakit seperti buasir dan divertikulitis (radang divertikulum).

3. Mengandungi Antioksidan

Khasiat quinoa juga disumbang oleh kandungan antioksidan yang terkandung di dalamnya.

Bijirin ini kaya dengan kandungan sebatian antioksidan yang dikenali sebagai katekin, asid vanilik, asid ferulik, kuersetin, resorsinol dan kaempferol. ^[3]

Antioksidan-antioksidan ini sangat bermanfaat untuk melindungi badan kita daripada keradangan, kanser, jangkitan virus, penyakit kardiovaskular dan juga penyakit berkaitan kemerosotan otak.

Sebagai contoh, satu kajian semula dan analisis melaporkan bahawa kuersetin menunjukkan kesan yang signifikan terhadap penurunan tekanan darah. ^[4]

Terdapat juga kajian semula yang turut melaporkan bahawa sebatian kaempferol turut menunjukkan aktiviti-aktiviti antikanser dalam kajian makmal terhadap kanser hempedu, darah, otak, tulang, payudara, serviks, usus, hati, buah pinggang, perut, paru-paru, ovari, prostat dan juga kanser perut. ^[5]

4. Tidak Mengandungi Gluten

Quinoa juga boleh menjadi makanan pilihan kepada mereka yang mengalami kepekaan gluten atau penyakit seliak kerana bijirin ini tidak mengandungi gluten.

Kehadiran quinoa dalam pasaran makanan di seluruh dunia boleh membantu mereka yang mempunyai masalah tak tolerans terhadap gluten atau penyakit seliak ini.

Di samping itu juga, quinoa boleh membekalkan nutrien-nutrien yang diperlukan oleh badan bagi menampung kekurangan sesetengah nutrien yang mungkin berlaku akibat diet bebas gluten.

Kajian mendapati menggantikan produk yang biasa digunakan dalam diet bebas gluten seperti tepung ubi, tepung jagung dan tepung beras dengan produk alternatif seperti quinoa boleh meningkatkan profil nutrisi mereka yang mengambilnya dengan ketara. ^[6]

5. Baik untuk Kesihatan Jantung

Quinoa juga dilihat dapat menyumbang kepada kesihatan jantung pemakannya. Penyakit jantung adalah salah satu daripada penyakit kardiovaskular.

Satu kajian semula yang dijalankan terhadap 5 kajian mendapati bahawa pengambilan quinoa sebagai makanan tambahan boleh menurunkan berat badan, saiz pinggang, jisim lemak, paras insulin dalam darah, paras trigliserida dan paras kolesterol LDL (kolesterol jahat) dengan ketara. ^[7]

Penurunan penanda-penanda ini menunjukkan quinoa boleh membantu mengurangkan risiko penyakit jantung kepada pemakannya.

6. Tinggi dengan Kandungan Protein

Kelebihan quinoa yang seterusnya ialah memiliki kandungan protein yang tinggi.

Protein terbentuk daripada satu atau gabungan (rantaian) asid amino. Terdapat 9 jenis asid amino yang dikelaskan sebagai asid amino perlu. Asid amino perlu ini adalah asid amino yang tidak dapat dihasilkan oleh badan dan harus diperolehi melalui makanan.

Kebanyakan tumbuhan mempunyai kekurangan dari segi kandungan asid amino perlu seperti lisina.

Walau bagaimanapun, berbeza dengan quinoa. Bijirin ini mengandungi jumlah asid amino perlu yang mencukupi termasuklah lisina. Ini membuatkan bijirin ini sebagai sumber yang baik untuk mendapatkan protein [FAO].

7. Mempunyai Indeks Glisemik yang Rendah

Selain itu juga, quinoa juga mempunyai indeks glisemik yang rendah iaitu 53.

Indeks glisemik yang rendah menunjukkan bahawa makanan tersebut tidak menyebabkan lantunan paras gula dalam darah yang mendadak. Ciri-ciri ini baik untuk mengawal paras gula dalam darah terutamanya bagi mereka yang menghidap penyakit kencing manis.

Namun, bagi mereka yang ingin mengamalkan diet rendah karbohidrat, quinoa mempunyai nilai karbohidrat yang agak tinggi. Ini menyebabkan bijirin ini kurang sesuai untuk diet jenis ini.

8. Membantu Menurunkan Berat Badan

Quinoa juga agak popular dalam kalangan mereka yang ingin menurunkan berat badan.

Keadaan ini mungkin disumbang oleh beberapa ciri yang dimiliki oleh bijirin ini seperti:

• mempunyai nilai indeks glisemik yang rendah
• mempunyai protein yang tinggi
• tinggi dengan kandungan serat

Ciri-ciri ini boleh membantu meningkatkan metabolisme, mengurangkan selera makan dan meningkatkan rasa kenyang kepada mereka yang mengambil bijirin ini. ^{[8, 9]}

Rumusan

Quinoa adalah antara makanan hebat yang mengandungi vitamin, mineral dan nutrien-nutrien penting yang bermanfaat untuk manusia.

Khasiat quinoa boleh dimanfaatkan untuk kesihatan jantung, mengawal paras gula dalam darah, mencegah daripada penyakit-penyakit kronik dan keradangan dan membantu menurunkan berat badan.

Quinoa juga adalah bijirin yang bebas gluten dan mudah untuk disediakan.